Noticias de empleados de SQ: septiembre de 2023

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Ben Gilliatt – Corporativo
Gina Harrison – Cuentas/Finanzas
Katherine Mckee - Producción de Georgia
Nety Ndaka Dishueme – Producción de Marysville
Sundae Stegal - Producción de Marysville

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Pollo Tikka Masala- De Kevin Kelly- Ingeniero de contención de calidad

El pollo Tikka Masala es un plato que se encuentra en la mayoría de los restaurantes indios de los Estados Unidos, aunque generalmente no se encuentra en la India. Su origen es objeto de controversia, pero probablemente fue inventado por un chef indio o paquistaní en Inglaterra. Muchos británicos lo consideran el plato nacional de Gran Bretaña. Existen docenas de variaciones; esta es la mía.

Escabeche:

• Combine lo siguiente en un tazón grande:
• ¼ de taza de yogur natural
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Jugo de ½ Limón
• 3 cucharadita Comino molido
• 2 cucharaditas Semilla de cilantro molida
• 1 cucharadita Cayena molida
• 1 cucharadita Pimienta negro
• 2 tsp. Canela
• 2 tsp. sal
• 2 cucharadas de pimentón

Agrega de 2 ½ a 3 libras de pollo. A mí me gusta usar muslos deshuesados ​​y sin piel, pero puedes usar lo que quieras. Solo asegúrate de que si planeas no usar la piel, deshazte de ella ahora, antes de poner el pollo. carne en la marinada. Agregue el pollo al tazón y cúbralo bien. Coloque todo esto en una bolsa con cierre hermético y refrigere durante al menos dos horas, o mejor durante la noche.

Después de marinar, cocine a la parrilla hasta que el pollo esté bien carbonizado; el punto es cocinar las especias; Si el pollo no queda bien cocido, no te preocupes, eso pasará después en la olla. Alternativamente, puede colocar el pollo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y meterlo en un horno caliente (500 F) durante 10 o 15 minutos hasta que vea que se quema. Deja el pollo a un lado por ahora.

Salsa:

• 2 cebollas medianas, picadas
• Aceite de Oliva
• 1 tsp. sal
• 5 dientes grandes de ajo, picados
• 1” trozo de jengibre fresco, rallado o muy, muy finamente picado
• 1 cucharadita semilla de mostaza entera
• 1 onzas. lata de pasta de tomate
• 3 cucharadita Pimenton
• 1 taza de crema espesa

Cocine la cebolla a fuego medio en un par de cucharadas de aceite de oliva con una cucharadita de sal. Después de que se cocinen y comiencen a dorarse ligeramente, agregue el ajo y cocine por unos minutos más. Haga un hueco en el centro, agregue un poco más de aceite, suba el fuego a alto y agregue la semilla de mostaza. Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que revienten, agregue el jengibre, cocine un par de minutos más, baje el fuego a medio, agregue la pasta de tomate y el pimentón y cocine por un par de minutos más.

Corte el pollo en trozos pequeños, agréguelo a la olla y revuelva hasta que esté cubierto. Agregue 1 litro de yogur natural (menos el ¼ de taza que se puso antes en la marinada) y la crema espesa. Cocine a fuego medio-bajo durante 30 a 45 minutos hasta que esté caliente.

Se sirve sobre arroz blanco, integral, jazmín o basmati.